雖然我不確定這樣的說法對不對，但我一直覺得「鍋燒意麵」是起源於日本，而台南是古都，日本的生活及食物文化很早就影響及滲入了台南，所以鍋燒意麵是台南的古早味小吃之一。
而鍋燒意麵給人的印象，除了一陀炸過的意麵外，不外乎大概就是有蝦子、蛤蜊、花枝、火鍋料、荷包蛋、青菜等等配料，每家店放的食材都有些許不同，是一種像是小火鍋，到處都吃得到，沒事不會特別想吃，也不太會跟台南特色小吃聯想在一起的平凡麵食。
不過以我小時候在台南吃的鍋燒意麵，它的配料除了基本款的魚板、荷包蛋、青菜．．．之外，還會有甜不辣，以及一塊像日本天婦羅般的炸物，例如炸魚或炸蝦，我不知這是不是正統的鍋燒意麵，但我就是吃這樣的鍋燒意麵長大的，有沒有覺得很美味很想吃啊？^^
而鍋燒意麵對於許多台南學子來說，更是一種成長的美好記憶，一種思念的憶舊鄉愁，我想起了學生時代：
- 每每晚上補習結束後，偶爾會發現腳踏車上掛著樂隊學妹們偷偷送來的鍋燒意麵（但我不敢吃就是了～～XD）；
- 補習班課程空檔之間，會和同學們衝到對面小吃攤唏哩呼嚕地喀掉一碗鍋燒意麵再衝回來點名（沒趕上得站走廊．．．但不用上課怎麼感覺更爽？XD）；
- 和某年暑假結識的朋友們，夜遊後跑到迦南吃鍋燒意麵玩算命遊戲（林大師我用撕裂的衛生紙就能洞悉悄悄滋長的曖昧情愫～～^^）；
- 從安平看海吹風回來，明明不餓卻還是要去吃碗鍋燒意麵才能好好說聲咱們下回見（那個跟我吃麵的你跑去哪了？XD）；
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對於我來說，鍋燒意麵，就是——青春本身。
