很奇怪，有些事情你曾經喜歡甚或愛得透徹，但不知為何突然有一天，就這樣說不愛就不愛了，沒來由地就淡化了它在你心裡的重量。若拿食物來說，最能代表台灣伴手禮界一哥的「鳳梨酥」就是給我這樣的感覺，我也說不上來什麼時候變了心，但是明明我小時候很愛吃鳳梨酥的啊！
而上上週六教會烹飪課教的，沒錯，就是我現在對它少了點fu的－「鳳梨酥」。
老實說，我真是有點給它興趣缺缺啊～～>< 不過，老師的鳳梨酥做的很成功也很好吃，我在一口一口地品嚐它的美味時，也一點一點地想起了童年的自己，那個吃得滿嘴碎屑卻滿足而開心的笑靨。
↑老師這次準備的是可做25個鳳梨酥份量的材料。先將150g無鹽奶油和100g糖粉加在一起和勻；接著取一顆蛋的蛋黃和50g左右的蛋打散後，分次慢慢倒入剛剛的無鹽奶油和糖粉中，同時用手拌勻；然後加入12g奶粉和20g起司粉再攪拌均勻。
↑將1/2茶匙的泡打粉和300g低筋麵粉過篩後倒入其中再度拌勻，同時老師有提到整個過程中儘量不要加水，否則揉出來的麵團待會烤了後就會比較不酥。
↑在容器內將所有材料和勻（拌勻就好，不要過度攪拌）使之成為柔軟的麵團後，將麵團取出，用手按壓翻轉並感受麵團的形成感，但不要來回搓揉，否則麵團會容易出油。
↑登登，黃澄澄閃亮亮的鳳梨餡登場了，這裡是625g的鳳梨餡。不過聽說市售的鳳梨酥內饀其實冬瓜才是最佳男主角，鳳梨只是配角，因為冬瓜加鳳梨才能蹦出絕妙好滋味，所以嚴格說來，這個鳳梨餡應該叫做＂冬瓜鳳梨餡＂吧！哎呀，沒人在意不重要啦！好吃就好了～～^^
↑將大麵團分成重量相同的小麵團（好像是30g，坦白說我不確定耶～～:P）。
↑把一個個方型烤模放到烤盤上排列好（烤盤上不用抹油），將鳳梨餡包入小麵團中，並揉出一小球形，然後置入烤模中，略將表面壓平，但不要將烤模填滿，因為待會烤了後它受熱會膨漲，所以要留一些空間給麵團做伸展運動用。
↑不過因為老師帶來的烤模數量有限，所以進不了烤模的就克難一些，用手給它儘量整型成方型的囉！（當然若你想捏成愛心的形狀也是在人爽的啦～～^^）
↑將烤盤放進烤箱中下層，以180℃的溫度烤約20～25分鐘即可，但在15分鐘時記得要翻面，否則會烤焦變成黑白郎君（因為其實送入烤箱的第一盤就真的因為不小心忘了翻面而全數焦黑，老師為了大家的健康不給吃，所以全部倒進垃圾桶了‧‧‧好可惜啊！><）。
↑讓我們來瞧瞧這些鳯梨酥翻面後的狀況吧！哇塞，看它模樣長得多麼英挺飽滿啊！每一顆都烤成容光煥發的，光看這金黃色澤就讓人垂涎三尺猛吞口水了！:)~~
↑出爐囉出爐囉！而且脫模大成功！真的長得就是鳳梨酥的樣子耶！看起來真的好好吃喔！
↑不同烤箱烤出來的色澤和酥度也不太相同，這批的顏色就比較深一些，但個個渾圓端正，長得真是挺好的呢！^^
↑精彩的斷面秀來了！這可是真材實料的唷！但可別以為人家是虛有其表而已，它吃起來酥而不乾，甜而不膩，裡頭的餡料纖維綿密但卻爽口不黏牙，而且隨著咬下的瞬間，鳳梨餡的清香立即充斥口中，讓人會不自覺地想一口接一口，但是，有點困難，因為～～很燙很燙啊！
不過這還是我第一次吃到剛出爐燒燙燙的鳯梨酥呢，所以吃起來的口感完全有別於以往吃過的鳳梨酥，真的是一種特別且難忘的經驗，讓我似乎有那麼一點又要重新愛上它了說～～XD
如果此時能泡上一杯熱茶，配上這酥香可口的鳯梨酥，找個三五好友相聚暢談，那就真的是一個非常perfect的週末午後了！^^