小時候親戚或鄰居間有人家裡辦喜事時，我們最期待最開心的就是可以吃到一碗香噴噴熱呼呼的魯麵了，小小的一碗幾個小孩分搶著吃，那種感覺特別美味，真是不禁叫人懷念起兒時那個普遍不富有卻單純的年代了！
在結婚當天中午吃魯麵，這應該是只有台南才有的嫁娶禮俗，因為我的北部同學及朋友們似乎都沒吃過也沒聽過這種魯麵呢！他們印象中的魯麵不外乎就是一般麵店裡賣的「大滷麵」，對於要如何解釋所謂的大滷麵，幾乎腦海裡呈現的就是很像酸辣湯的湯頭中再加上麵條，應該就是他們熟悉的大滷麵了！No No No！台南的魯麵絕對不是大家所想像的那種味道，哎！能說什麼呢？只能說無福吃過這味的人真的是白活了啦！哈哈～～而且有沒有發現，我用了「魯」和「滷」二字來做區隔？因為台南小吃習慣用「魯」字而不用「滷」，例如台南的魯肉飯、魯蛋、魯丸、魯味等等，其二字的分別原因已不可考，或許是「滷」字比較難寫吧？^^
一般來說，若迎娶是在早上或是中午前，男方家裡會請辦桌的總鋪師「打魯麵」，來請新娘陪嫁過來或幫忙的親朋好友們先吃點魯麵充飢止餓，同時用碗公分送給左鄰右舍以告知這戶人家正在辦喜事，讓大家一起分享嫁娶的喜悅！不過當時我姐歸寧當天我們家也有「打魯麵」，因此若男女雙方均是台南人，就會在迎娶和歸寧這二天分別「打魯麵」，不管如何都一定吃得到的啦！呵！
12/3是我弟結婚大喜之日（也是縣市長選舉的日子，所以真是黃道吉日啊！^^），南部和北部婚宴的方式不太相同，許多老一輩的南部人其傳統嫁娶習俗時興在家門口封巷辦桌宴請賓客，感覺比較熱鬧親切沒有拘束，因此想當然爾，我媽也是請總鋪師來料理晚上的筵席。當我們在早上10:00左右將新娘迎娶回來時，外頭忙進忙出的師傅們也在不久後就把一大鍋的魯麵羹送進來了！天啊！當陣陣的香味傳到廚房時，這時清晨5:30就起床忙得不可開交也累到不行的我們，像是突然吸了大麻一般地精神為之一振，全都興奮地尖叫衝到門口聞香驚呼，果真是一道足以振奮人心撫慰人心的美食啊！^^
↑台南的魯麵是將油麵或米粉先放在碗公裡，接下來再淋上魯麵羹。所以舅媽現在先用手把油麵和得鬆一些，以便羹湯可以輕易滲透包覆麵條，才能每一口都能吃到魯麵的好味道。
↑先在碗公裡放入滿滿的油麵或米粉，舅媽是二樣都加，油麵的滑溜和米粉的爽口，若再加上濃郁香醇的魯麵羹，完全不會互搶角色．．．天啊！二者我都愛！^^
↑因為要分送給左鄰右舍分享，所以打的魯麵羹是滿滿一大鍋．．．喔，應該是滿滿一大「盆」，因為是用給寶寶洗澡用的大鋁盆裝的耶，保證讓大家吃通海！^^
↑羹裡頭主要有紅白菜頭、包心白菜、黑木耳、豬肉羹丸，每一種食材都有其吉祥喜氣的含意。簡單的食材卻融合成豐富的滋味，加上用蝦米、柴魚、香菇等精緻細熬出來的羹湯頭．．．就是這種叫人懷念惹人垂涎的古早味啊！
↑女眷們負責加料加湯，一邊送給鄰居們，一邊則端給幫忙開禮車的男丁們享用，大家都樂不可支！我很喜歡「女眷」這二字，每每總讓我想起蕭麗紅筆下描繪的鄉下傳統大家庭的純樸生活情景，有一種親友間和樂融融的凝聚感。
↑油麵淋上魯麵羹後，點綴幾片香菜增加香氣，加上特製的蒜頭酥醬汁提提味，再擺上一尾象徵喜氣洋洋的紅蝦子，就是一碗道地美味的台南魯麵了！
台南魯麵的口感，真的只有嚐過的人才知道箇中美味，有些人還寧可要吃魯麵而不要喜餅呢！我妹說有一次她高中同學結婚，那天她們除了去幫忙所以有口福可以吃到外，還偷偷留了一碗給特地從屏東趕上來吃喜宴的同學吃呢！
對於台南人來說，台南魯麵所代表的意義，不僅是維護淵源流長的傳統習俗的一部份，更是一種深切感念濃厚人情味的懷舊小吃吧！
魯麵..呵呵..當然要羊來拿頭香囉
常吃囉..因為爹娘都是台南人咩..
有時 親戚 還會特地包一大鍋給我們..
吃在嘴裡 心裡滿滿的人情味
豬小安..剛下課..就來妳家..感動吧
請問只有在喜筵的場合才吃的到嗎？
這個跟台南關廟的那種魯麵一不一樣呢？
剛好正在收集台南美味小吃的資料
無意間晃到這裏
寒夜中肚子不爭氣地猛叫^^”
To 美姬羊:
感動感動, 當然感動咧!
除了下課完先來我家串門子外, 還有熟知台南魯麵好味的那種猩猩相惜感~~ ^^
To 馬小薯:
我寫的這種台南魯麵是喜筵當天中午吃的, 麵條是用油麵(或米粉).
至於關廟的魯麵也是婚宴當天中午吃的, 羹的內容應該差不多, 但是關廟用的是當地出產的關廟麵, 有點像意麵那種扁扁的麵條, 所以口感一定也不太相同.
希望對妳有幫助! ^^
關廟麵..羊家必備儲糧 一大包..
炒麵..湯麵..魯麵…都好吃..
大板的扁麵．．更好吃
豬小安，你又讓我的肚子咕咕叫了，
你，是美食作家嗎？
如果不是的話，你，很適合，
就像羊適合當旅遊作家，
俠女適合出書等…
To 美姬羊:
真的, 關廟麵真的很好吃, 我最愛吃乾意麵, 這種關廟麵的特性就是不會易爛呢!
To 塵襲:
每次看到那種介紹美食的雜誌, 就很羨慕那些採編, 可以實地享用這些好料的…
不過我的功力…看來要成為美食作家… 下輩子好了! 🙂
餓了啦！
本來早早睡，被冷醒，起來又看見這些照片
啊~~~~~~~~~~`
我好餓…好餓喔！外頭天寒地凍的又不想出門
負責，豬豬姐要負責啦>”< (永遠只會賴在地上跺腳)
厚～～我要等豬小安結婚時吃一碗啦
妳若不請我去 我．．我．．我．．．．
我就自己去裝一大桶回台北 ㄏㄏ
恭喜啦
我們都寄望版主先出
再靠你的關係拉拔我們姐妹ㄟ
呵呵 你要努力啦 才不枉我們天天挺你 羊天天搶頭香ㄟ
姐姐們 對不對ㄚ）））））
To 永遠只會賴在地上跺腳的糖果弟弟:
你真是很耍寶耶, 你的文字總有畫面, 我可以想像一個大男生坐在地上跺腳的樣子~~噗~~快被你笑死了! ^^
結果昨天天氣那麼冷, 你真的有跑出去覓食嗎?
To 俠女姐姐:
要等我的台南魯麵, 可能等小俠長大娶個台南女生會來得比較快一點~~ 😛
說到出書, 灰公子是一定可以的啦, 只要記得在後記提一下我們幾位姐妹就好了! 我們不想太紅, 但如果能紅一點也素ok的囉~~ 呵呵!
以前聽過蔡季芳老師介紹過台南魯麵,
如今看見真面目,真是太誘人了….
和麻糬及湯圓做比較,我會選魯麵
一碗台南魯麵包含的意義原來這麼豐富
就跟這麵的內容一樣，
原來看標題以為茱莉安要介紹台南哪家魯麵名店
沒想到看到這有趣又溫馨的嫁娶風俗..:D
在julian的細緻敘述下,
台南魯麵除了美味的面貌之外,
還有深層的民俗內涵呢!
這篇很棒喔!^^
謝謝julian的開示
小薯現在明白了
可是想來想去，怎麼想都是julian吃的那一種比較誘人^^”
看完這篇,只能說台南真是貼心又傳統的地方～～有當過新娘陪嫁的人都知道，那天豈是一個累字及餓字可以形容的～～這魯麵簡直是天降甘霖的好滋味，還搭著那看來像是魚翅羹的湯頭，好懷念那家鄉辦桌的感覺呢!!
辦桌雖然比不上餐廳的豪華氣派，可是有吃過這種由各家總鋪師的手藝煮出來的人,一定很難忘那種摻雜著既興奮又熱鬧的心情和回憶!!
不過看到這句．．因為是用給寶寶洗澡用的大鋁盆裝的耶．．呵呵，以為你在叫我咧!!^^
PS:我很喜歡吃台南的意麵，每次都下去帶好幾箱回來給朋友或家人，還有家裡的必備品～～超好吃的!!
我不太喜歡吃油麵，我喜歡那種扁扁的麵,超讚的呢!!
小安妹 問兩個問題
一是我串聯塵版的logo圖 在左側一 怎樣才能置中（現偏左）
二是某篇文 如何設定能一直頂頭 不要隨日期沉下去
謝謝啦
感覺色香味俱全ㄟ
這種冷冷的冬天
來一碗熱騰騰的麵
真是一大幸福
∵∴☆▁▂▄▂▁．★∵∴☆．★∵∴
∴★◢█████◣* ☆．∴★∵★ * ☆
☆◢████☆██◣．∴天氣冷了,☆
◢■◤█████◥█◣．nancy送你一件暖外套
◥◤∴█████∵◥◤∵還有我一顆溫暖的心
小心別著涼了~ 記得喔
To 潔西:
沒想到蔡季芳老師有介紹過台南魯麵喔? 感謝這些致力發揚傳統小吃的老師們!
和妳一樣, 要我選甜和鹹的, 我也是選鹹的東西呢! ^^
To 小妮:
這也是家裡的長輩告訴我的, 知道典故後, 就覺得台南魯麵更加美味呢! ^^
To 福熊:
謝謝兒樂! 呵呵~~
福熊介紹的原住民文化才精彩, 也恭喜你被智邦選中可以去吃好料的呢!
不過你會特地北上嗎?
To 馬小薯:
關廟魯麵的特色在於關廟麵條, 因為關廟的意麵遠近馳名, 所以各有不同的口感吧? 而我喜歡油麵, 因為它比較不會爛, 而且台南另一特產土魠魚羹用的也是油麵和米粉, 也是很好吃喔~~ ^^
To 寶寶:
寫完”給寶寶洗澡用的大鋁盆裝的耶…”, 愈看愈好笑, 沒想到妳果真眼尖看到了~~ ^^
我姐和我弟結婚, 都是用辦桌的方式, 而且這次很多客人吃完後都跑來問我媽一席多少錢, 因為他們都讚不絕口呢!
不過我自己要是有機會能結婚的話, 倒是想說宴客拍婚紗什麼都省了, 只要公證就好, 因為我害怕自己要打扮成那麼妖嬌的模樣給所有朋友同事同學們看….想到就可怕… @___@
To 俠女姐姐:
剛到妳家留言解決方式了, 請試試吧, 若有問題請再告訴我囉!
To Nancy:
每次看到像妳這種用符號文字拼出來的圖就覺得好厲害好可愛喔~~^^
台北今天真的超冷, 謝謝妳溫暖的祝福喔~~
羊想看寶寶在大鋁盆洗澡的樣子啦..
豬啊..妳的意圖太明顯了..呵呵..
等豬結婚時..放心 妹會偷偷用那個寶寶洗澡用的鋁盆
裝一大盆給姐姐滴..加多放幾支蝦子..這樣好唄..呵..
豬妳要加油囉..咱們姐妹都等著吃魯麵唷..
真是很特別的習俗
謝謝julian的介紹 ^_^
ps 這種麵哪裡吃得到呢?
To 美姬羊:
要等我結婚…我看妳會等到天荒地老海枯石瀾吧!
等妳結婚應該會比較快啦~~
To 頑子:
頑子不是要結婚了嗎?
不知中部有沒有類似的習俗, 不然妳們家就可以請總鋪師來弄囉~~ ^^
台南的永樂市場裡有一攤就是賣這種魯麵的喔~~ ^^
想看寶寶在大鋁盆洗澡的樣子？？
容我向007胖的報備一下唄，看他准不准??批不批啊??
呵呵．．．．
To 寶寶:
呵呵, 我連寫個台南魯麵這麼饒富古意的美食, 又可以扯到寶寶出浴這等春光乍現的畫面…又要快轉到鹹濕的話題了嗎? 😛
呵呵,小安子:
不過我自己要是有機會能結婚的話～～你這句話也太打馬虎眼了唄!?
要知道大家可是期待台南囡仔家的魯面咧．．．
我就是公證結婚的呢，因為在百日內，所以一切從簡!!
沒有啥不好，就是省了一些繁文縟節，但拍婚紗照及宴客都沒有省略，不用太麻煩或鋪張，但要雙方的家族都有共識就可以了!!
打扮成那麼妖嬌的模樣給所有朋友同事同學們看是一定要的啦，寶寶出浴那有啥看頭，海公公出馬才是驚為天人呢．．
姐妹們，是吧!!人家也好想吃台南魯麵的咧．．這樣吧，小暄子可以出借當花童哦～～～
哈哈．．小安子：
偶也不願染黃這個饒富古意的美食魯麵啊～～～
都是妳起的頭哦．．和羊起的尾咧．．呵呵!!
To 寶寶:
哇咧, 大家都期待吃我的魯麵…. 是怎樣? 好像我真的要結婚了咧?
如果用喊的就可以結婚, 那…… 竹野內豐! 我來囉~~~ ^^
我弟他們這次就是趕百日結婚, 因為中秋節左右時, 他老婆的奶奶去世了, 而因我爸要到11月底才滿一年, 本來我媽想明年再結婚, 但女方家則想要在百日內完婚, 所以時間有點趕呢!!
說到海大富要是穿起婚紗, 應該只會把衣服撐破嗎? 什麼? 這才是賣點喔? -______-|| 說真的啦, 我看可能期待小暄子和小俠配對成功, 會比我快啦! 😛
我好不容易把海咪咪給染遍的黃海流盡, 想說來點傳統民俗的美味料理, 看能不能試圖再把我的氣質找回來….. 看來好像只能一直撩落去了! 呵呵~~~
準備開始了嗎
『溫暖你心火鍋大集合』串連活動
>”<
謝謝julian的祝賀啦！不過我那天有事不能北上耶！
真可惜不能拍到泰雅美食和大家分享:(
唉～遙遠的鐵桶燒烤山豬肉.香蕉糕和原住民調酒，再見了！
“魯”是山東的簡稱，我以前都以為這些麵跟那裡有什麼關聯呢!
對我來說，”滷”是動詞，”魯”則是名詞或形容詞，所以… 呃，還是無解啦
那種魯麵只有台南人才懂得..(爸媽台南人)
我媽得自外婆的真傳會煮ㄝ..
過年吃~!
嘴饞的時候吃..~!
好多料好好吃…呵呵~!
To 糖果弟弟:
哈哈, 所以是真的要來個火鍋取暖大串燒… 不是, 大串聯嗎? 🙂
天氣冷呼呼的, 吃火鍋是最讚的選擇了! ^^
To 福熊:
“鐵桶燒烤山豬肉.香蕉糕和原住民調酒，再見了！”~~~
看到你那痛哭的圖示, 真的有夠給它傳神好笑的! ^^
但皇冠雜誌那個邀約應該就可行了吧? 還是要恭喜的啦! ^^
To Kathy:
哈哈, 我也不知”滷”和”魯”的區別, 不過魯用另一個方式解釋, 像是一條被日照曬乾的魚乾, 用魚乾來”魯”東西, 是否比”滷”來得鮮美有味呢~~~ ^^
To 種子:
真的? 種子的爸媽也是台南人!
哇, 現在才知道呢! 有一種相見恨晚的感覺, 哈!
種子真幸福, 媽媽會煮魯麵, 隨時都可以吃, 不用苦苦等誰結婚分一杯”羹”呢~~ ^^
歐，又是好吃的。
沒次來都會看到肚子餓兼流口水，人家不來了啦！
又要快轉到鹹濕的話題了嗎?
好害羞喔…羊什麼都不懂耶..
To Stillone:
哈哈, 你和樓上有位糖果弟弟一樣, 也作出耍賴的樣子, 還不來了咧~~~ 😛
To 美姬羊:
不要再裝了, 自己人啦~~ 😛
那個是剛睡醒才會這樣>”< 現在不會了啦!!!! 口亨 (躲在牆角用手指繞圈圈...)
台南的長輩們，似乎都會『魯麵』這項密技呢！
我外婆也會打魯麵唷！
突然想到，我結婚歸寧時，家裡怎麼沒有魯麵？？
國華街裡面有一攤是『魯麵』專賣店，只賣魯麵，沒有賣其他麵。
是一位老婆婆開的，煮麵的動作雖然有點慢，但是等待是值得的，
因為很好吃！^^
油麵耶，我超愛。真是令人垂涎三尺的羹啊。好羨慕住在你們台南老家附近的左右鄰舍啊。他們吃了羹要不要回送什麼呢？比如包紅包之類的？（想了解一下台南習俗…)所以這麵羹就算是喜餅嗎？有意思…。我也寧願吃麵羹（我喜歡這樣的咀嚼感。）^_^
恭喜你喲，家有喜事，你弟的喜事當然也是你的喜事囉。咦？你弟跑得比你快？
To 糖果弟弟:
還”躲在牆角用手指繞圈圈”咧~~~
耍賴變成搞自閉了嗎? 😛
To Cat:
妳說的國華街裡面的『魯麵』專賣店，是不是就永樂市場那一家呢? 好像叫”林玉文定魯麵”是吧?
To 芙:
左右鄰居吃魯麵不用回禮啦, 請大家吃只是分享喜悅而已~~~
當然他們要包紅包也是可以的啦, 不無小補嘛, 哇哈哈~~~:)
對啊, 我弟的喜事就是我的喜事, 所以誰先誰後無所謂囉! ^^
Julian：
“林玉文定魯麵”是在永樂市場靠近民族路那邊嗎？
我說的那間，是靠近中正路那頭的國華街，
是一位60幾歲的婆婆，而且沒有店名，只有攤位上寫著「魯麵」，
話說，台南很多巷弄裡面好吃的店，都是沒有店名的。==||
豬顧問 問一下
我發表的圖文幸福系列
不想在圖下盤文
就是都在圖右側邊
要加哪個語法 謝謝
我又來了…
下次在文章前面先貼一下警告標語嘛，免得有人肚子餓誤闖雷區，愈看愈餓。
To Cat:
那妳說的和我說的國華街不同, 我說的那家是靠民族路的永樂市場內.
中正路那頭的國華街, 有很多好吃的小吃, 例如蝦仁肉圓等, 下次回去找看看妳說的那家魯麵.
像cat說的, 很多好吃道地的老店, 都是隱身在巷弄裡的呢! ^^
To 俠女姐姐:
在妳家留言了, 請試看看囉~~ ^^
To Stillone:
哈哈, 歡迎再度光臨! ^^
你今天吃完早餐了, 看了魯麵應該不會餓了吧? 😛
Julian
原來家有喜事,
真好~
我喜歡家有喜事的感覺.
魯麵的材料好豐富喔!
幸好快吃午餐了,
不然還真是不知道如何應付不聽使喚的胃呢:P
真的是滿滿一盆，好多料喔(流口水ing)，
那些料是浮在表面，還是整盆塞滿滿的料呢?
豬小安還不快去學起來!!(笑～)
我把你這篇給同學看，她老婆是台南人，他也說這是
台南習俗，魯麵，我卻從未聽過，只知道台南喜餅好
大盒。
魯麵還真是好吃耶!小時候經常在喜慶時吃到魯麵,慢慢地不知道為什麼已經很久沒吃過了,經你這麼一說我才想起這味ㄟ,以前忙著喜事時左右鄰居都會來幫忙,主人沒空準備什麼菜,就先來一鍋大魯麵解饑,等到喜宴時再請大家好好吃ㄧ頓,是個很有人情味的象徵
To 盒子:
魯麵的材料真的很豐富喔, 而且是滿滿一大鍋, 美味精華全在裡頭, 通常吃一碗是絕對會想續碗的啦~~ ^^
To 妮可:
妳說學什麼? 流口水的樣子喔? 不用學了啦~~ 😛
那些料不是只浮在上面, 而是滿滿的喔, 隨便一撈都是好料的喔~~ ^^
To 雷諾瓦:
呵呵, 台南的大餅真的是很大, 老一輩的人還是習慣拿大餅, 但年輕人都要西餅了~~
沒想到吃遍大江南北的雷諾瓦也有沒吃過的東西耶, 嘿嘿~~ 魯麵很好吃喔~~ ^^
To Daisy:
對啊, 真的就像妳說的, 魯麵象徵的意義就是鄉里厝邊的人情味呢! ^^
可是我看不到語法ㄟ
好熱鬧ㄚ~
(皺著鼻子聞) 真青超ㄚ~
料多味美,
好香好濃的味道~ 香咧~
To 俠女姐姐:
我寫了email給妳, 試過ok了嗎?
To Joyce:
哈哈, 看到青超二字, 我還楞了一下呢! ^^
對啊, 料多味美, 絕對不是中看不中吃喔! 很好吃的呢!
我很愛吃麵喔 關廟魯麵是我從小就愛吃的東西 卻因為工作的關西而搬離了關廟到了台中本來想說 死定了 沒有人可以幫我買好吃的麵了 沒想到台中也有ㄟ ㄏㄏㄏ 台中也有好吃的關廟麵 我同事跟我說的時候 我真的感動的要哭了 而且我的醫生同事們覺得台中的口感不輸給台南的喔 雖然我很好奇為什麼關廟麵會在台中呢?不過沒關西 好奇的我會找個時間相問老板問清楚的
To 愛吃麵的人:
沒想到真的出現一位關廟人了, 妳好啊! ^^
關廟麵真的超有名的耶, 妳在台中買得到, 有可能是關廟人在台中開店製麵, 所以口味和關廟應該一樣囉~~ ^^
不過若好奇寶寶的妳問到老板後記得告訴我們喔~~ ^^
Julian：
上次提到的那間國華街魯麵，
這兒有圖唷！→古早味魯麵
位子大約是在台南市中西區國華街與和平街口。
To Cat:
原來是在國華街與和平街口喔? 這附近一帶是我小時候成長的地方呢! ^^
看到那滿滿的一碗魯麵, 我的口水又快流出來了, 看起來好好吃! 下次我要點米粉來吃! ^^
介紹一家新開的文定魯麵
台南市民族路三段35號
珍味文定魯麵
本人是台南人從小就超喜歡文定魯麵的味道
不過要吃這種魯麵並不是隨便就能吃的到.
台南大街小巷的文定魯麵每家都有去吃過
像國華街阿娟,阿婆
赤崁樓阿俊師
民權路菜市場
金華路林玉
沒有一家味道做的出來
可能我比較挑吧
不過這家
珍味文定魯麵(台南市民族路三段35號)
本人可以掛保證味道絕對讚